零失败的酥皮泡芙
“ 酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻”
[酥皮]
黄油：80G
糖粉：55G
低筋面粉：100G
[泡芙]
牛奶：170G
无盐黄油：75G
白砂糖：10G
低筋面粉：105G
鸡蛋：3个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化
2、黄油和糖粉拌至细腻
3、筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
5、把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热
6、牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好
7、加热至沸腾
8、沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉
9、快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火
10、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度
11、最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态
12、装入裱花袋
13、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
14、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮
15、放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸
16、出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
[小窍门]
1、.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏
2、.在刚烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦
3、.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型
4、.泡芙皮切不要太厚
5、.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙