丹麦手撕面包
[主料]
高筋面粉：370g
低筋面粉：130g
[辅料]
白糖：90g
酵母：8g
盐：6g
奶粉：22g
鸡蛋：70g
水：210g
牛奶：25g
黄油：40g
裹入黄油：220g
蛋液：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[丹麦手撕面包的做法步骤]
1、液体部分先放入厨师机的大碗里。
2、除了盐和黄油放入其它粉类。
3、启动厨师机一个和面程序。
4、加入盐和黄油继续启动厨师机。
5、揉出手套膜。
6、取出面团用手拍扁裹上保鲜膜放冰箱冷冻半个小时。
7、黄油切成片放在油纸上如图。
8、盖上一层油纸擀成长方形薄片放冰箱冷冻十分钟。
9、冷冻好的面团擀成长方形，放上黄油片。
10、包起来。
11、擀成长方形。
12、折三折裹保鲜膜放冰箱冷冻半个小时。
13、这是第二次擀成长方形。
14、第二次三折。
15、第三次擀成长方形。
16、第三次三折。
17、擀成厚1.5厘米的长方形。
18、四周的边角都切掉，切成宽4厘米的长条。
19、放入六寸模具中。
20、利用烤箱发酵功能，发酵制模具八分满。
21、发酵好的生坯。
22、刷蛋液。
23、烤箱提前预热上下火185°烤35分钟。
[小窍门]
可以做4个六寸的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙