蒜泥白肉
[主料]
带皮五花肉：400g
黄瓜：1根
[辅料]
姜片：3片
小葱：适量
料酒：适量
八角：2颗
桂皮：1个
香叶：2片
生抽：2勺
蚝油：1勺
芝麻油：1勺
辣椒油：1勺
花椒油：1勺
香醋：1勺
白糖：1勺
温水：1勺
大蒜：适量
熟花生：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮。煮开撇去浮沫转中小火15分钟左右，关火焖3分钟，筷子可以戳入即可(太烂影响口感)。
2、取出煮好的五花肉，浸入冷水(冰水口感更好)10分钟。
3、厨房纸巾吸去表面水分，切薄片备用。
4、黄瓜用刨子刨成薄长条。
5、黄瓜片卷起，码好装盘。
6、把五花肉片依次码好摆放盘中。
7、碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺辣椒油，1勺花椒油，1勺香醋，一勺白糖提鲜，一勺温水，搅拌均匀，调成酱汁。
8、熟花生米去皮切碎，大蒜剁成末，少许葱花。
9、调好的酱汁加入花生碎，蒜末，搅拌均匀。
10、酱汁浇在五花肉上。
11、撒上葱花即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜