【广东】可可戚风蛋糕
“ 非常好吃的一款戚风蛋糕，加了孩子们喜欢的可可粉，成品带着淡淡的可可味，很绵柔。”
[主料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：4个
纯牛奶：60克
玉米油：30克
可可粉：12克
[辅料]
细砂糖：60克
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
5、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
7、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
8、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
9、蛋糕完全冷却后脱模。
10、切块即可食用。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙