一锅烩
“ 周末，老公在房间看电视，儿子在房间玩游戏，看着操作台上的那么多菜，忽然没了做饭的兴致，东北不是有道名菜叫……一锅乱炖嘛，好吧，就给他们来个一锅烩吧！没想到他们没有品出这道菜里我满满的哀怨，居然报以光盘💿……面对这两个没心没肺的人，我也是醉了。”
[主料]
五花肉：400g
长紫茄子：2根
胡萝卜：1根
杏鲍菇：1颗
干香菇：适量
豇豆：250g
[辅料]
红烧酱油：适量
酱油：适量
盐：适量
啤酒：500ml
花生油：适量
辣椒面：适量
花椒黑芝麻粉：适量
老姜：1块
葱白：3.4段
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[一锅烩的做法步骤]
1、所有蔬菜及菇类洗净切成小块，豇豆切成大拇指长短的段。
2、锅里倒入适量油，比平常炒菜稍多一些。
3、八成热时依次放入杏鲍菇，胡萝卜，茄子，香菇，豇豆翻炒，七八成熟时加入适量盐炒匀备用。
4、五花肉洗净，切成小块。
5、另起一油锅，倒入肉块，姜葱，翻炒。
6、加入适量红烧酱油和生抽酱油，辣椒面，花椒黑芝麻粉，中小火翻炒片刻。
7、倒入啤酒，盖上锅盖焖煮至汤汁粘稠。
8、将炒熟的蔬菜菌菇与红烧肉混合均匀，盖上锅盖小火焖熟，尝下味道，按照自家口味酌情添加盐。
9、出锅啦。
[小窍门]
1、、炒菌菇蔬菜要多放些油，因为，菌菇和茄子都是很吸油的。
2、、花椒黑芝麻粉是我自己做的，其实很简单，花椒黑芝麻炒熟，用料理机打成粉末即可，用玻璃罐子装好放冰箱，随用随取，很方便的。做花卷，做菜，和馅儿都可以放一点提味儿。
3、、红烧肉全程没有放一滴水，啤酒做出来的肉质很鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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