【广东】花生猪手
“ 广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手、顺手差不多意思，就是凡事顺利，做起事情不会碍手碍脚，所以做这道年菜时，购买猪脚时要特别注意，是绝对不能买左边的猪脚或猪手，因为“左”字在广东话里就阻碍的意思，左猪手左猪脚就是碍手碍脚，呵呵，挺有意思的，对吧，希望大家2017年，事事顺利！横财就手！”
[主料]
猪手：2只
香葱：2棵
玫瑰腐乳汁：3汤匙
黄酒：2汤匙
腐乳：2块
[辅料]
花生仁：100克
老姜：1块
老抽：1汤匙
油：1汤匙
口味：糟香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[花生猪手的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把猪蹄放到锅中干炒到发黄。
3、加入冷水烧开。
4、捞出用冷水洗一遍。
5、把葱打结，姜拍扁，腐乳压碎。
6、锅中入油，加入猪蹄炒到表皮微起泡，烹入黄酒。
7、调入腐乳和老抽。
8、加入冰糖和矢量热水，放入葱、姜、花生。
9、大火焖煮一个小时。锅中汤汁不多时，加入盐，收浓汤汁即可。
[小窍门]
1、、干炒猪蹄可以去骚味。
2、、盐不可放多，腐乳是咸的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请