咸蛋黄芝麻香葱花卷
“ 本款花卷，蓬松柔软的面皮里卷上咸沙美味的蛋黄、香脆可口的芝麻、清香翠绿的葱花，味道好极了！”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：5克
温水：260克
咸蛋黄：6个
[辅料]
白糖：10克
食用油：30克
牛奶：20克
黑芝麻：10克
葱花：15克
白酒：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[咸蛋黄芝麻香葱花卷的做法步骤]
1、将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。
2、咸蛋黄喷上高度白酒（去除蛋腥味），上锅蒸至熟，与牛奶、20克食用油一起放入搅拌机打碎，备用。
3、将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层食用油，抹咸蛋黄，撒黑芝麻、葱花。
4、折成三折。
5、轻轻压一压，切成小段，将二段摞在一起，中间用筷子压到底，双手拿起，轻轻捏住两端扭成麻花状。
6、放入铺了湿屉布的蒸盘，二次饧发至二倍大。
7、大火将水烧开，中火蒸15分钟（根据面卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
8、蓬松柔软，营养美味。
[小窍门]
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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