草莓蛋糕卷
“ 少女心”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
牛奶：65克
草莓酱：适量
奶油：适量
[辅料]
盐：1克
红曲粉：1/8茶匙
细砂糖：60克
植物油：50克
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗。
2、将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。
3、将植物油分三次加入，并搅拌均匀。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌均匀。
6、取一小碗，舀出一勺面糊，加入红曲粉，搅拌均匀。
7、用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。
8、将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。
9、取出为红色面糊两倍量的蛋白加入面糊中，翻版均匀。
10、装入裱花袋中。
11、在烤盘上铺上油纸，在油纸上画上小圆点， 放入预热至180度的烤箱中烤1分钟。
12、期间将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。
13、将面糊再倒回蛋白盆中。
14、切拌均匀，注意不要消泡了。
15、将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。
16、放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，刷上奶油和果酱卷起即可，果酱太稀的话兑点吉利丁制成果冻状即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙