蛋酱菠菜
“ 蛋酱菠菜是在冀东地区比较流行的唐山风味菜。选用菠菜、鸡蛋为主料，辅以海天黄豆酱，其口味咸香微甜，可口开胃。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。”
[主料]
鸡蛋：3个
菠菜：300g
[辅料]
黄豆酱：2大勺
葱：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋酱菠菜的做法步骤]
1、菠菜洗净焯水，过凉水沥干水分，切成段，葱切末；
2、鸡蛋碗中打撒，起锅放油炒鸡蛋成碎状，盛出备用；
3、锅中余油，放入葱花煸炒出香味，放入黄豆酱，加入少许水，小火慢慢搅拌，防止粘锅，熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎，翻炒搅拌均匀出锅；
4、菠菜铺入盘中，蛋酱浇在菠菜上即可。
[小窍门]
1、.熬制蛋酱时，条件允许可以加入虾仁，味道会更好。
2、.熬制蛋酱时，不要放盐、酱油，黄豆酱已经足够咸了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜