金砖面包的做法   烘焙食谱德普
“ 金砖面包
这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；
德普烘焙实验室嵌入式烤箱设定：快热185度、烤制22min、预热8min、中层烤制
制作时间3h、难度5星、人数4人
配料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、
黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、（炼乳15g）
制作：”
[主料]
高筋面粉：400g
老面团：250g
酵母：7g
盐：6g
鸡蛋：50g
油：250g（包入片）
[辅料]
低筋面粉：100g
细糖：50g
黄油：75g
奶粉：15g
牛奶：320g
炼乳：15g
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[金砖面包的做法的做法步骤]
1、原料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、 黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、（炼乳15g）制作：
2、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
3、加入鸡蛋和牛奶；
4、搅拌至无干粉后加入老面团；
5、快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
6、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；
7、取出面团，擀开包入片油；
8、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
9、一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
10、再擀制两次，完成三折三次；
11、分割每份300g左右，切成四条；
12、编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
13、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；
14、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
15、德普烤箱快热模式185度，烤制22min；
[小窍门]
小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙