糯豆福寿鱼
“ 福寿鱼也称非洲鲫鱼，因为刺少特别适合老人家和小孩吃。现在正是糯（毛）豆大量上市的季节，而糯豆相对黄豆来说对于老人和小孩食用也更易消化吸收。”
[主料]
福寿鱼：500无
糯豆：一小碗
[辅料]
干红椒：酌情放入
[配料]
酒酿汁：小半碗
植物油：一茶匙半
盐：一茶匙
姜：一块
老抽：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[糯豆福寿鱼的做法步骤]
11、准备好所用食材（鱼洗净控干水份后抹盐）；
22、.开火后用姜擦锅（防鱼粘锅），再入油中火煎鱼至两面呈金黄色，到入酒酿汁烧约五分钟；
33、.放入糯豆，姜丝，盐，开水（适量）中火烧约二十分钟；
44、.加入老抽大约烧二十分钟即可（起上色作用）；
55、.收汁出锅。
[小窍门]
1、.用姜擦锅前次“酒酿非洲鲫鱼”里已经介绍过；
2、.秋季干燥没有放干红椒，喜欢的人可以适量放些，也可起到点缀的作用；
3、.没有酒酿汁也可以料酒代替。
4、.自家酿制的酱用完了，只有用老抽代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜