羊肉丸子冬瓜汤
“ 一碗好汤，温胃润肠。
羊肉丸子冬瓜汤，丸子香嫩，冬瓜清爽，汤鲜味美，真的太好喝了～”
[主料]
羊肉：150g
冬瓜：500g
绿豆粉丝：一捆
[辅料]
姜：一块
干虾仁：少许
香菜：二颗
大葱：一段
淀粉：适量
[调料]
精盐：适量
鸡精：适量
花椒粒：适量
香油：适量
口味：咸香
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤]
1、食材集合，粉丝先用水浸泡（忘拍里了）。
2、干虾仁先用水泡一会，花椒粒也用温水浸泡。
3、羊肉剁成肉馅。
4、再用刀背砸一会，这样的肉馅会增加粘稠度，使肉馅容易抱团。
5、肉馅中加入姜末、葱末，分次放入适量花椒水，先给它花开打散。
6、加入一个蛋清，加入精盐和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，直至粘稠上劲。
7、加入适量水淀粉搅拌。
8、料拌好的馅料粘稠有弹性。
9、锅中加入适量清水，水开后下入切好的冬瓜片，加少许精盐，加入虾仁煮一小会。
10、用手抓肉馅挤出一个小丸子，用匙挖出放入锅里。
11、下丸子的时候要调小火，锅微微有一点开时往里面下丸子。
12、都下入后调中火，煮到丸子漂起来就熟了，下入泡好的粉丝，加葱、姜丝。
13、出锅前下入香菜段，点几滴香油。
14、汤鲜味美，肉丸软嫩鲜香。
[小窍门]
拌肉馅加入适量水淀粉为的是锁住水份，吃起来不发柴，嫩度好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐