#信任之美#南瓜奶酪养生包
“ 我其实是个特别抗拒甜食的人，而且吃太甜的东西胃还特别容易泛酸，无论多么好吃的甜品，一旦甜度超出我个人接受程度，都会立马不爱。也许这也是我会玩烘焙的其中一个理由吧，可以按照自己的口感喜好来控制配方中糖分和油脂的占比和摄入。今天这款南瓜奶酪包正好符合我的要求，南瓜清香下若隐若香的蜂蜜甜，配搭南瓜奶酪夹心的浓郁，真是吃得很安心.因为我是上班族,而做面包又特别耗时,所以我一般都会采取低温发酵法,揉好的面团进冰箱冷藏十二小时以上,第二天才开始整形烤制.”
[主料]
高筋面粉：250G
即发干酵母：3G
南瓜泥：100G
蜂蜜：30G
水：125G
黄油：15G
奶油奶酪：100G
白砂糖：10G
[法国老面]
高筋面粉：100G
即发干酵母：0.5G
盐：1.8G
水：70G
[辅料]
全蛋液：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[南瓜奶酪养生包的做法步骤]
1、法国老面,把所有法国老面的材料混合,套上保鲜膜后室温发至两倍大后放进冰箱冷藏过夜.
2、南瓜切小块蒸熟,控水,压成南瓜泥备用.
3、取蒸熟的南瓜泥75G和发酵好的50G法国老面加入除黄油以外的主面团中
4、面包机揉面的时候,准备南瓜奶酪馅.将剩余的南瓜泥加糖倒入不粘锅中翻炒,直至南瓜泥成团.
5、南瓜泥炒好以后,将称重好的奶油奶酪趁热加入,用刮刀搅拌均匀.密封好放入冰箱冷藏。
6、南瓜泥炒好以后,面团揉至能拉出比较厚的膜后,加入黄油揉至扩展阶段.
7、用保鲜袋将面团扎紧实,一定要把空气排净,把口子扎紧.如果面团特别黏，还可以在保鲜袋里面滴入几滴无味的色拉油，防止面团发干和发黏。
8、第二发酵好的面团
9、排气、滚圆，松弛半小时
10、分成75G的小面团，滚圆，松弛15分钟
11、取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮
12、包好馅料，类似包蛋黄酥，用虎口收口。注意把底部捏紧实。
13、将包好的面团轻轻压扁
14、间隔一定的距离摆放好，用剪刀在面团四周剪五或六个口子。然后进行二发。
15、二次发酵完成后，在表皮轻轻刷上蛋液
16、预热烤箱至180度，中层，上下火，15分钟。
[小窍门]
1、、注意加入方子的法国老面是50G,不是所有份量的法国老面,剩余的法国老面可以放置二到三天.
2、、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵，这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙