#信任之美#椰蓉菊花包
“ 冬天做面包说多了都是泪，败了个家用的发酵箱昨开光，整形后38℃40分钟二次发酵拍照发群里都说像棉花糖～哈哈，还是用了中种冷藏发酵的方子做了个花面包～椰蓉菊花面包！一切甜蜜的和花有关的我都喜欢！”
[中种]
高粉：150g
牛奶：60g
酵母：1g
[主面团]
高粉：100g
白糖：25至30g
黄油：25g
盐：3g
[辅料]
鸡蛋液：适量
黑芝麻：适量
椰蓉馅：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉菊花包的做法步骤]
1、把冷藏发酵17小时的面团撕小块和主面团混合搅拌。
2、一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3、切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团28℃环境松弛30-40分钟。
4、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5、分成90克一个的面团滚圆松弛，取一面团按扁放入20克的椰蓉馅包好收口朝下。
6、用擀面杖上下左右各擀一下。
7、用剪刀或快刀平均分成8份，中间不要切断。
8、将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上。
9、借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。
10、发酵箱里面放碗热水38℃40分钟二次发酵。
11、轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
12、烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
13、用中种冷藏发酵做出的面包非常柔软而且可以延长面包老化。
14、秀秀～
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16、在阳光下来一张～
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙