#信任之美#咖啡戚风蛋糕
“ 让咖啡控们欲罢不能的咖啡戚风，浓郁的咖啡香气，就像秋天的阳光让人无比放松，这次的戚风我减少了油的用量，少油更健康，成品绵润细腻，软软嫩嫩的口感，让咖啡戚风给我们繁忙的生活提提神！”
[主料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：4个
雀巢丝滑拿铁咖啡：56克
玉米油：30克
[辅料]
细砂糖：55克
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[咖啡戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需材料。
2、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3、蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。
6、电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
7、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
8、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
11、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
12、蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。
13、软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。
14、深受家人的喜爱
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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