什锦蒸饺
[主料]
西葫芦：2个
胡萝卜：半个
木耳：5朵
鸡蛋：2个
大虾：5个
粉条碎：适量
[辅料]
盐：1勺半
五香粉：少量
葱：半根
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[什锦蒸饺的做法步骤]
1、准备2小碗面，用7-8分的热水和面，等面的温度渐凉，用手揉成团，放起来待用。
2、西葫芦擦成丝，放两小勺盐搅匀，五分钟左右后，把西葫芦用纱布分几次把水拧掉，尽量干些。
3、打2个鸡蛋搅匀，锅中入油，比平时炒鸡蛋稍微多一点的油，油烧热，开始渐冒烟，关火，等一分钟再倒鸡蛋，用筷子画圈搅动，用余热就可以把鸡蛋碎处理好。
4、将胡萝卜碎直接放入鸡蛋锅中。泡发好的木耳，洗干净切成末放入。大青虾去掉皮和头还有虾线，洗干净切碎放入。处理好的西葫芦丝用刀再切几下放入。
5、家里有碎粉条的可以用水焯一下，切几下放到馅里，可以吸水，又丰富口感。开始放调料:一勺半盐，少许五香粉，半颗葱碎，顺时针搅拌。包好，水开后上锅6-7分钟。
[小窍门]
这些食材都不太吸油，所以炒鸡蛋时多放一点油之后就没加油，油少了可以后放，别一次放多了。我直接在锅里活馅了，方便。都是家里现成的东西，可以自由发挥，听说里面放韭菜味道也不错，或者头菜，青椒什么的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜