#信任之美#【橄榄菜肉末四季豆拌面】
“ 或许,
这只是一碗十分朴素的面,
却在这个寒冷的冬天，
给你一个无形却最温暖的"拥抱"。
剁碎的四季豆，
配以炒得焦香的肉末，
与咸香惹味的橄榄菜炒在一起，
拌上爽滑的面条，
味道鲜香可口，
好吃得让人停不下筷子。”
[主料]
四季豆：适量
猪肉末：适量
橄榄菜：适量
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
葱：适量
料酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[橄榄肉末四季豆拌面的做法步骤]
1、四季豆去筋去蒂清洗后切碎。
2、煮锅烧开水后下入四季豆焯水约5分钟。
3、焯过水的四季豆过凉水备用。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒粉煸炒出香味。
5、加入剁碎的郫县豆瓣酱、少许生抽和料酒煸炒出红油后，下入控干水的四季豆继续煸炒。
6、待煸炒至四季豆水分蒸发一些，微微发焦后加入2大勺的橄榄菜，加入适量蚝油、少许白糖煸炒均匀。
7、煮锅水烧开后煮熟面条。
8、面条过凉水，控干水分后放在一个大碗中。浇上炒好的橄榄菜肉末四季豆开吃吧。
[小窍门]
1、、橄榄菜在超市卖咸菜的柜台有售。
2、、我自己吃会加入干红辣椒一起炒，这次给孩子吃说不要辣就没有加辣椒，喜欢吃辣的可以适量加入些辣椒。
3、、生抽、郫县豆瓣酱、橄榄菜、蚝油都是有咸味的，所以要注意根据自己口味填加用量。
4、、这个用来下粥下米饭都是很不错的。
5、、四季豆焯水时间一定要长一些，保证熟透，没熟的豆角会食物中毒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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