虾仁海鲜炒饭“ 简单易操作的快手菜,营养均衡”
[主料]
米饭:两碗
鸡蛋:一个
虾:五六只
黄瓜:7厘米
火腿肠:5厘米
[辅料]
小葱:一颗
蚝油:适量
盐:适量
油:一勺
口味:原味
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[虾仁海鲜炒饭的做法步骤]
130、厘米左右小葱一根。
2、葱白切半厘米段,葱花切3毫米长葱花。
3、鸡蛋一个打散。
47、厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。
5、处理成半厘米粗细粒,火腿肠在炒前,先放沸水中烫一两分钟(加热后,会由硬干口感变得软嫩)。
6、小拇指大小脱水干虾(可用鲜虾)。
7、五六个,热水泡一个小时,去壳,虾仁用刀背锤扁和散,切一厘米段。
8、锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油,烧热微冒烟。
9、全程大火,加入鸡蛋煎一二十秒分钟。
10、翻面,处理成大拇指大小块。
11、加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭,翻炒一二十秒分钟(热饭翻匀即可)。
12、各加入1/3小拇指量盐和生抽,翻炒半分钟,盛起备用。
13、五厘米直径1/3勺油,加入葱白翻炒10秒。
14、加入虾,黄瓜,火腿丁,翻炒一二十秒分钟。
15、加入备好蛋饭,翻匀。
16、加入半个大拇指大小量耗油,揉散翻炒一二十秒分钟。
17、关火,趁热加入葱花翻匀。
18、盛起食用。
[小窍门]
1、.火腿肠冷食,干硬,热水加热后会变软嫩
2、.脱水干虾,鲜味更浓,但干硬,所以需泡水,和用刀背敲扁和散。
3、.生抽耗油,微上色,提鲜
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜 炒饭