#信任之美#红油抄手
“ 正宗的湖南辣妹子，当然喜欢一切辣辣的食物。从小就喜欢吃辣，已经成为了一种习惯，几天不吃就特别想。前几天妈妈做了一瓶油辣椒，用大葱和红葱头烧出葱油，再将冷却到7- 8成热的葱油浇入辣椒面中，辣椒面中加少许草果粉和白芝麻。看似一样的食材，味道却大不一样，妈妈做的味道是独一无二的。我家喜欢吃面食，隔三差五就会做馄饨，平常都是清淡的口味，加点紫菜或者裙带菜，放少许香菜，最后滴几滴香油，味道也是棒棒的。今天虽有点感冒但还是想吃辣，加点辣果然够味！”
[主料]
面粉：200克
清水：110克
猪肉：100克
荠菜：100克
[辅料]
盐：2克
生抽：1勺
蚝油：1小勺
花生油：1大勺
生姜：1块
大葱：半根
辣椒油：1勺
花椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[红油抄手的做法步骤]
1、现将酵母放入清水中化开，再慢慢将酵母水分次加入到面粉中。
2、用筷子搅拌成絮状。
3、和成一个面团。
4、用压面机压成面片，两面都撒上玉米淀粉。
5、切成长方形状。
6、猪肉加生姜剁成肉糜，加入生抽腌制15分钟。
7、加入焯水后剁碎的荠菜，加入大葱碎。
8、加入盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
9、取一片馄饨皮，将馅料放在馄饨皮的三分之一处。
10、往下卷2次，将顶部两个角捏起来。
11、先将锅中的水烧开，再下入馄饨。馄饨浮起来后再煮1分钟就可以出锅。
12、碗里放4大勺煮馄饨的水，加入一茶匙生抽，一茶匙辣椒油，一茶匙花椒油，一克盐，搅拌均匀。
13、将馄饨捞入到汤碗中。
14、再撒一些香菜末。
15、热乎乎的开吃吧。
[小窍门]
1、、自己不会做馄饨皮的可以买现成的；
2、、调馅料的时候要顺一个方向搅拌；
3、、荠菜要先焯水再用，这样可以去除大部分草酸。
使用的厨具：煮锅
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