爆好吃的羊蝎子
“ 在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～”
[主料]
羊蝎子：1500g
[辅料]
八角：适量
桂皮粉：适量
花椒：适量
大葱：适量
郫县豆瓣酱：2勺
甜面酱：1勺
山萘：适量
香叶：适量
干辣椒：15个
肉蔻：1个
生姜：适量
草果：1个
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[羊蝎子的做法步骤]
1、羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
2、准备好所有香料
3、锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
4、放入大葱段，中小火熬葱油
5、待葱段微焦时捞出葱段
6、放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
7、加适量的火锅底料炒至融化
8、将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
9、加入开始焯羊蝎子剩余的水
10、放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
11、依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！
使用的厨具：炒锅
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