苕皮回锅肉
“ 回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。”
[主料]
五花肉：200克
红薯粉：50克
大蒜苗：5-6根
姜片：4-5片
[辅料]
花椒：1小撮
料酒：2汤匙
豆瓣酱：1大匙
盐：1茶匙
糖：1-2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苕皮回锅肉的做法步骤]
1、主要材料备齐；
2、先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
3、炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
4、五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
5、苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
6、炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
7、炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
8、接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
9、最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、、煎苕皮的时候一定要少油。
使用的厨具：炒锅
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