#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕
“ 香蕉戚风蛋糕”
[主料]
低筋面粉：90克
蛋黄：80克
牛奶：30克
色拉油：45克
细沙糖：60克
蛋白：160克
香蕉泥：80克
[辅料]
柠檬汁：6滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉戚风蛋糕的做法步骤]
1、首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
2、蛋黄加入牛奶、色拉油
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入香蕉泥
5、搅拌均匀
6、筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
7、搅拌好后放置一旁备用
8、蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
9、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
10、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
11、打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
12、最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
13、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，
14、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
15、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
16、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
17、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
18、再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
19、烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
20、成品
21、成品
22、成品
23、成品
24、成品
使用的厨具：电烤箱
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