水煮鱼片
“ 今天就给大家展示一下“一鱼多吃”的第二种吃法,水煮鱼片！相信大家对于水煮鱼片也是不陌生的呢，几乎每家川菜馆都会有这道菜，麻辣鲜香，超级下饭，希望我做的这道水煮鱼片也可以让大家喜欢。”
[主料]
草鱼：1条
葱：2根
姜片：5片
蒜瓣：6瓣
生菜：1颗
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：1勺
生抽：1勺
糖：1勺
蛋清：1个
生粉：2勺
豆瓣酱：2大勺
干辣椒：1把
花椒：1把
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮鱼片的做法步骤]
1、鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。
2、片好的鱼片
3、片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
4、热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
5、水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
6、焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。
[小窍门]
1、、花椒放多一点，这样会更有风味。
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