乳酪蛋糕
[主料]
淡奶油：60g
低筋面粉：30g
白砂糖：50g
奶酪：125g
鸡蛋：2个
牛奶：75g
[辅料]
白醋：2～5滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶酪、牛奶、淡奶油隔水融化 搅至无颗粒
2、加入两颗蛋黄搅拌 蛋白放一旁备用
3、筛入低粉
4、搅拌均匀无颗粒 放入冰箱冷藏待用
5、蛋白加入几滴白醋 低速打至鱼眼泡 加入白砂糖继续低速搅打
6、打至细腻状 加入三分之一白砂糖
7、打至呈纹路状 加入三分之一白糖
8、最后打至提起蛋白糊不掉 纹路不消
9、取出奶酪糊 加入三分之一蛋白糊 上下搅拌以防消泡
10、将奶酪糊加入打发蛋白的碗中 上下搅拌
11、我用的是活底模 底部包一层油纸 外面包一层锡纸 内壁刷黄油 此时烤箱150预热
12、放入烤箱 底盘添热水（划重点：热水） 烤50～60分钟
13、烤完后取出晾凉 放置冰箱冷藏味道更好
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点