【酸辣藕片】
“ 莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。”
[主料]
鲜藕：适量
灯笼椒：适量
[辅料]
盐：适量
葱：适量
干红辣椒：适量
白醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣藕片的做法步骤]
1、鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。
2、干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。
3、灯笼椒切小块。
4、煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。
5、捞出的藕片浸泡在冷水里。
6、炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。
7、加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。
8、改大火加入灯笼椒煸炒几下。
9、加入控干水的藕片煸炒一会。
10、加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。
11、在出锅后撒入葱花即可。
[小窍门]
1、、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。
2、、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。
3、、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。
4、、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。
使用的厨具：炒锅
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