生蒸太极鸡
[主料]
鸡脯肉：适量
冬笋：适量
香菇：适量
[辅料]
培根：适量
鸡蛋：适量
豌豆：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[生蒸太极鸡的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、将香菇、鸡脯肉、冬笋洗净，切丝，放入碗内，调入糖、蒸鱼豉油、料酒、鸡精、水淀粉、鸡蛋清，搅拌成茸料。
3、培根切末备用。
4、鸡蛋黄煮熟捣碎备用。
5、将拌好的茸料分别装满碟面抹平， 培根末分别装入“S”形的右半边上，蛋黄末和培根末构成“S”形对角分别按上豌豆仁。
6、锅内加适量清水，大火隔水蒸10分钟，取出，锅烧热倒入少量鸡汤，水淀粉，盐调味勾薄芡浇到上面即可。
使用的厨具：蒸锅
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