柠檬鸭
“ 适合人群：
　　一般人群均可食用
　　1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
2、. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。”
[主料]
鸭腿：适量
[辅料]
柠檬：适量
[配料]
料酒：适量
姜片：适量
葱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
花椒粉：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：果味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬鸭的做法步骤]
1、鸭腿浸泡去血水。
2、锅烧水加少许料酒，鸭腿入锅两面快速汆烫捞出备用。
3、另起锅加水烧开，加入除盐、胡椒粉外所有调料和鸭腿入锅炖，大火转小火。
4、柠檬切片。
5、用筷子扎一下鸭腿无血水冒出时下入柠檬片开后加盐。
6、续炖10分左右收干汤汁，加胡椒粉、麻油出锅（二选一也可）（全程约40分钟视量多少、火力而定）。
[小窍门]
烹制鸭肉用开水汆烫可去异味.
使用的厨具：炒锅
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