【山西】五谷丰登
“ 五谷丰登，意指食材丰富、颜色靓丽缤纷、诱人食欲，是春节家宴餐桌上必不可少的一道营养健康素菜，而且寓意吉祥，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁。
其中所用的食材不受限制，五种左右都可以，枸杞也可以做为一种食材，或者用来做装饰点缀，都可以给食材增色不少。
通过简单的摆盘装饰，使这道菜肴更显精美大气，做为年菜来上桌享用，实在是吸引眼球。尤其是在荤菜比例较多的餐桌上，因为爽口更受人欢迎。”
[主料]
胡萝卜：80g
黄瓜：50g
枸杞：10g
花生米：40g
土豆：30g
玉米：30g
豌豆：20g
[辅料]
油：5g
盐：2g
生抽：4g
白糖：5g
蚝油：5g
水：20g
水淀粉：10g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[五谷丰登的做法步骤]
1、先来制作摆盘。胡萝卜切片，从中间切开后形成半圆。摆在盘中，形成外围。
2、黄瓜也切片，切成半圆，竖着围在胡萝卜里面一圈。枸杞浸泡洗净后，用厨房纸吸掉水分。摆在胡萝卜外一圈，做为点缀。
3、花生米冷油下锅，炸制表面变色，晾凉备用。
4、用水将土豆煮至八分熟。
5、玉米粒也煮至八分熟。
6、豌豆也煮至八分熟。
7、胡萝卜也煮至八分熟。
8、锅里倒入油，将上面的食材下锅翻炒。
9、提前准备好料汁，里面加入生抽、蚝油、白糖、盐、少量水搅匀，倒入锅中。
10、最后放入枸杞。
11、翻炒均匀后，加入水淀粉，搅拌至菜肴略稠。
12、最后加入花生米拌匀。
[小窍门]
1、.枸杞要洗一下，其实很脏的。摆盘用的要吸干水分，否则会在盘子上染上颜色。
2、.食材已经事先煮熟，所以下锅翻炒时不需要费时，把调料加进去就可以出锅了。
3、.玉米可以用生的，也可以直接剥下来冷冻保存，用的时候方便，实在买不到可以用罐头的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请