杜氏黄焖鸡
[主料]
鸡：2kg
料酒：适量
盐：微量
[爆香料]
大蒜：适量
生姜：适量
大葱：1根
果椒：2个
青椒：2根
青花椒：适量
[焖料汁]
酱油：1/3小碗
蚝油：2小勺
胡椒粉：半小勺
花生粉：1小勺
芝麻粉：1小勺
五香粉：1小勺不到
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[杜氏黄焖鸡的做法步骤]
1、清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟，沥去血水，再泡洗一遍，沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟，待用。
2、准备爆香料:将爆香料所需材料洗净，如图所示准备好，待用。
3、准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。
4、放油热锅。
5、爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。
6、爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中，大火翻炒一会儿。
7、焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右（依个人喜欢的口感自定），期间注意翻炒，以免粘锅。
8、收尾:揭盖，大火收汁，依个人喜好，可放葱花翻炒几下，出锅盛出。
[小窍门]
应朋友不喜吃辣的口味需求，自己创作的，花生粉和芝麻粉是依个人口味才放的，闻起来有花生和芝麻混合微香，但会遮盖点本味，吃起来略有微颗粒浓稠感，不喜者可以不加。
使用的厨具：炒锅