豆腐豆苗肉片汤
“ 小时候住在外婆家， 外婆是发豆芽、豆苗的高手， 那个时候不如现在市场上供应丰富，很多人都爱自己动手种蔬菜或栽培些什么吃， 现在想想这虽然费些工夫， 但全部都是天然绿色无公害的蔬菜， 算是“高档”蔬菜了。 现在超市中豆苗的价格几乎是豆芽菜的两---三倍，其实发豆苗与发豆芽都非常相似，完全可以自己在家水培，有机会大家自己也可以尝试一下动手栽培豆苗。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用；豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻；豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗味道清香滑嫩、鲜美独特、滑润适口，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
春季是发豌豆苗的好时节， 豌豆苗颜色嫩绿，还有豌豆的清香味，用它来打汤是非常不错的选择。 搭配了些肉片、豆腐等食材， 都很普通，做法也简单好学，但口味清淡而不失营养， 特别适合孩子老人健脑益智，促进发育，补充钙质。很喜欢这样清淡的汤菜，有荤有素、简单快手、健康还营养。”
[主料]
里脊肉片：50克
豌豆苗：1小把
豆腐：1小块
[辅料]
虾米：1小把
葱：1小勺
淀粉：1小勺
料酒：1勺
油盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[豆腐豆苗肉片汤的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、肉片中加入适量的盐、料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油， 放入葱姜蒜爆香；
4、再加入干虾仁翻炒一下；
5、加入适量的水， 大火煮开；
6、再放入豆腐， 煮上两分钟；
7、放入肉片， 继续煮上一分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、最后加入豌豆苗， 煮开后即可关火了。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 家中有高汤最好， 如果没有， 就用最简单的， 爆香葱姜蒜末， 煸炒干虾仁，加入适量的水，熬煮成汤；2. 按照易熟程度， 将不易熟的豆腐先下入， 再放入腌制的肉片， 调味后加入豌豆苗烫熟即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜