干锅麻辣鸡脖
“ 冲撞你的味觉，吃到嘴里是满满的麻与辣，回味无穷”
[主料]
鸡脖：1斤
干辣椒：1把
花椒：1小把
[辅料]
香叶：3片
姜：50克
蒜瓣：6个
桂皮：1小块
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
味精：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干锅麻辣鸡脖的做法步骤]
1、锅内加入适量的水烧开，将鸡脖洗净，放入烧开的水中，汆一下油脂，然后捞出放凉（放到凉水里拔一下）
2、将姜切片，蒜拍碎然后将凉好的鸡脖加入适量的盐，味精，料酒，老抽，耗油，姜片，蒜，香叶搅拌入味，腌制3～5分钟
3、将平底锅内加入适量的花生油，{不用太多，能铺满锅底就行}，待油温7成热，加入辣椒(辣椒可以切开)，花椒，桂皮，翻炒出香味。
4、火调的小一点，将腌制好的鸡脖放入锅内两面煎炸5分钟，然后将腌制鸡脖的料汁倒入锅内，和鸡脖一起翻炒几分钟。
5、鸡脖翻炒的过程中，颜色想要深一点就少量的淋一点老抽。翻炒均匀。鸡脖翻炒入味后，开大火收汁。
6、出锅，装盘。美味的麻辣鸡脖就做好了。又麻又辣，有嚼劲，像烤的一样好吃～
[小窍门]
麻辣鸡脖属于重口味，所以用料多一点口味就会越纯正～
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃