蒸鲈鱼
“ 年年有余嘛！搬新家那天特意去买了条鱼回来蒸。我家两个小孩都挺喜欢的。”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[调料]
酱油：适量
糖：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸鲈鱼的做法步骤]
1、准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。
2、鱼盘放点姜垫底。
3、洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。
4、水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。
5、蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。
6、另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。
7、加入酱油，糖适量。
8、关火倒入葱。
9、把烧好的汁倒到鱼上面。
[小窍门]
鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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