虾饺
“ 看到很多亲做的虾饺非常漂亮，也学着做了下，味道很不错，就是虾饺皮好难弄，包的不够漂亮。”
[主料]
猪肉：100克
虾仁：100克
澄粉：100克
玉米淀粉：适量
[辅料]
猪油：1勺
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[虾饺的做法步骤]
1、澄粉倒入盆中，慢慢加入开水用筷子搅拌成雪花状。凉后揉成面团。
2、加入玉米淀粉。
3、加入一勺猪油。
4、揉匀揉成面团醒15分钟。
5、虾去皮取虾仁，因为是小虾没有切碎。
6、猪肉剁成蓉。
7、葱剁碎加入肉中。
8、胡萝卜剁碎加入猪肉中，加入虾仁，油，盐，胡椒粉拌匀成馅。
9、面团醒好了，揉成长条，切成剂子。
10、按压成薄饼。
11、取一个饼放入馅料。
12、轻轻捏合包成虾饺。
13、蒸锅铺油纸，放入虾饺蒸8-10分钟即可。
[小窍门]
按压皮的时候很难弄，我是在皮下面铺一层油纸，再皮上面再铺一层油纸，用手掌慢慢按压成薄饼。包的时候轻轻捏就可以了，力气大了就捏坏了。
使用的厨具：蒸锅
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