蒜苔肉丝
[主料]
里脊肉：100g
蒜苔：500g
[辅料]
盐：适量
味精：适量
郫县豆瓣：适量
生抽：适量
老抽：适量
高汤：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔肉丝的做法步骤]
1、里脊肉先垂直其纹理切成片，然后再切成条，调入盐，味精，胡椒粉，老抽，水淀粉，色拉油码味
2、蒜苔切3厘米段，郫县豆瓣剁细
3、炙锅放油，放入腌渍好的肉丝滑散放入郫县豆瓣和花椒炒香
4、大火放入蒜苔翻炒均匀，放入适量高汤后调入盐，味精，生抽翻炒均匀出锅
[小窍门]
蒜苔不易入味，可适量比平时多一点盐分，鲜味也可重点
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜