凉拌芹菜叶
“ 脆嫩的芹菜叶千万别扔，和芹菜茎一样，凉拌热炒都好吃，而且营养价值更高， 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎。大海今天给大家分享一道非常简单的凉拌芹菜叶，我家芹菜叶从来不扔，新鲜脆嫩的芹菜叶洗净焯水后，加入各种喜欢的调味料一拌就OK了，味道清香宜人，非常美味的佐粥下酒菜。”
[主料]
芹菜叶：适量
[辅料]
熟白芝麻：适量
熟苏子：适量
大蒜：适量
辣椒油：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌芹菜叶的做法步骤]
1、买回来的芹菜，去掉老叶，把嫩绿的叶子摘下来装入盆中，淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净。
2、加点盐，加入适量的水，浸泡10分钟左右，杀菌还能去掉农药残留，然后反复清洗干净备用。
3、锅中加入适量的水，水开下入洗干净的芹菜叶焯水，变色即可捞出。
4、捞出来的芹菜叶迅速过冷水，然后攥掉水分备用。
5、准备配料，大蒜去皮洗净，切碎或者用夹蒜器夹碎，白芝麻和苏子（没有可不加）提前焙熟。
6、取大盆，加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀，调味料可以根据自己喜欢的口味添加。
7、装盘。一盘凉拌小菜端上桌，清香爽口，开胃下饭。
[小窍门]
1、、芹菜叶焯水，变色就好，别焯过了就不好吃了。芹菜叶千万别扔，如果你还没想好怎么吃，不妨试试大海的做法。
2、、芹菜叶也可以不超水，洗干净后直接用盐腌制，也很好吃。
3、、调味料可以根据自己喜欢的口味添加，可以是香辣口味，也可以是酸甜口味，都好吃。
使用的厨具：炒锅
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