简易软底披萨
“ 时不时会翻Chef John的博客，真的有不少启发，跟着他做菜，好多新主意。就拿这个软底饼披萨来说，很容易地解决了做饼底的问题，用稀面团做饼底，吃起来松软，烤起来快速，合适老人小孩和牙口不好的童鞋。
此菜谱为2个，8英寸。”
[主料]
清水：1杯
酵母：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
糖：1茶匙
橄榄油：1汤匙
全能面粉：1.5杯
披萨酱：4满汤匙
马苏里拉芝士：2杯
不辣大尖椒：2只
洋葱：1/2个
意式香肠片：16块
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[简易软底披萨 的做法步骤]
1、把清水叮至手感温暖，加酵母、糖、盐，搅拌均匀后静置约15分钟；
2、分几次倒入面粉，搅拌均匀后盖上薄膜，将烤箱开约20秒钟，关火，开盖散热，再用手感觉烤箱的温度，手感到稍温暖，把面坯放入烤箱，调整时间约120分钟；
3、等时间到，面团会发到比原来的大二至三倍，取出来，搅拌几下去大汽泡；
4、用一不粘锅，稍刷一层薄油，千万不要太多，倒入一半面坯，用沾了油的大勺底推均匀，开中慢火；
5、等饼底凝固半熟后翻转；
6、煎另一面，总之是把饼煎熟但不要坚硬；
7、饼煎好后放在烤盘上，先均匀地涂一层披萨酱；
8、铺一层马苏里拉芝士；
9、铺上辣椒丝和洋葱丝；
10、再铺一层马苏里拉芝士；
11、放上意大利香肠片，放入烤箱，先用上火低档LOW烤12-14分钟，再转上火高档HIGH烤2分钟，烤至表面上色就大功告成啦。
[小窍门]
一、这是用不成团的稀面团做的饼底，只需将饼底煎熟后放材料用上火把材料烤熟即可，所以吃起来饼底很软和，对于老人和幼儿特别合适；
二、这是简易披萨，面积又不大，材料不用过多，放些蔬菜和肉类就可以了，面料可以根据自己的喜好来组织，如考虑放些蘑菇片、菜椒片、黑橄榄片、炒过的肉末等；
三、博文里提到的浅绿大辣椒，英文名叫BANABA PEPPER，基本不辣，但很香脆；
四、披萨酱在笔者的菜谱里有详尽的描述。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙