妈妈拿手的奶香馒头
“ 妈妈蒸得馒头越来越好吃了，正宗的北方大馍，但是不用面引子发面，央视曾经有个节目介绍过用酵母做的馒头营养最好，所以现在都改用酵母了，非常好吃，尤其是对胃不好的人来说很好消化。”
[主料]
全麦面粉：1000g
温水：100ml（30C°）
安琪酵母：4g
凉开水：500ml左右，以实际情况为准
[辅料]
苏打粉：3-4克
奶粉：一勺
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[奶香馒头的做法步骤]
1、酵母用温水融开，倒入面粉中，用筷子搅拌
2、一勺奶粉用200ml凉开水化开倒入面粉，并搅拌
3、继续加凉开水，把干粉全部搅拌成絮状。
4、用力揉面，如有干粉就继续加水，加水要慢
5、接下来就是考验臂力的时候了，用力揉将面团中的疙瘩揉开，直到成为略光滑面团，面团要略硬些
6、将面团放入蒸锅中，盖上盖子等待面团发酵，夏天就等3-4小时，冬天大概要5-6小时（北方有暖气放暖气上发就相当于夏天了）
75、个小时后发起来了，因为天热所以发得有点儿大了，面板上放些小苏打（中间白色的粉），大约3-4克吧，把面团在上面揉另加着干粉，揉成光滑面团
8、盖上一个大点儿的盆开始醒面，半小时
9、醒好后继续揉，揉到不粘面板的光滑面团，揉成长条后再揪成小团，搓圆
10、揉成小面团后笼屉抹油，将面团放在屉上盖锅盖继续醒15-20分钟（或者用盆扣上）。中间等待时间就可以准备蒸锅，开始烧水了。
11、醒好后的面团又大了一点，蒸锅的水开后馒头入锅蒸，开中火，时间是25分钟，小心不要被蒸汽烫到哦！
12、蒸好关火后等3分钟左右开锅盖，热腾腾的大馒头出锅喽！
[小窍门]
馒头的关键是揉和醒的时间，不能省略。小苏打可以让馒头更好吃。蒸馒头的锅要洗净，水要用新水，不能偷懒哦！
使用的厨具：蒸锅