抹茶酥
[主料]
中粉：151克
猪油：57克
糖粉：18粉
水：60克
[辅料]
豆沙馅：560克
[配料]
低粉：123克
抹茶粉：5克
猪油：64克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶酥的做法步骤]
1、油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。
2、搓成屑状。
3、加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（因为是夏天，所以冷藏）
4、油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
5、加猪油，揉成团，冷藏半小时。
6、取出面团，油皮36克/个，酥皮24克/个。
7、油皮压扁，包入酥皮。
8、搓圆，收口朝上。
9、擀成牛舌状。
10、松弛15分钟，期间可以分好豆沙馅35克/个。
11、再次擀开。
12、卷成小筒状，松弛20分钟。
13、一分为二。
14、切面朝上，擀成圆形。
15、翻面，包入红豆沙，收口捏紧，朝下。
16、中层，180度，30分钟。
使用的厨具：电烤箱
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