麻辣豆腐盖浇饭
“ 曾有幸在成都吃过麻婆豆腐的创始人陈麻婆传承至今的招牌麻婆豆腐，至今都念念不忘。据说这道菜的学费要80万，那各位说我应该收多少呢~~”
[主料]
嫩豆腐：一块
猪肉末：50g（牛）
姜：5g
葱花：10g
豆瓣酱：5g
火锅底料：5g
蒜末：5g
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：煨
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣豆腐盖浇饭的做法步骤]
1、如图所示准备好原料。豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末，葱切葱花。火锅底料是自己炒的，超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末，我用了猪肉末代替。
2、豆腐切成小块，加盐入锅中煮开，然后转小火保持沸腾。一直煮到豆腐有点膨胀，中间会出现一些孔洞，特别吸味，口感也会更嫩滑。连汤一起倒在容器里备用。
3、锅烧热倒入色拉油，然后先炒肉末，把水分炒干后转小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒香超出颜色，喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开
4、下豆腐，调味：酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一直煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~
5、准备好米饭（建议多一点~）麻婆豆腐盖在饭上，撒上葱花和花椒面~ 大功告成~赶紧开动吧！
[小窍门]
其实菜都不用固定的做法，根据现有材料来搭配也会很美味~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜