＃春食野菜香＃乡野气息之韭菜炒蕨
“ 清明时节雨纷纷，今年的清明没有雨，正好扫墓，一路爬山一边采蕨忙得不亦乐乎，采来的蕨和韭菜，大蒜，辣椒一起煸炒，无需鸡精味精，美味天成。”
[主料]
蕨：200g
红辣椒：2个
大蒜：1颗
韭菜：50g
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：3g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒蕨的做法步骤]
1、食材准备好
2、掐头去尾留中间最嫩的部分
3、滚水绰上至水开立马捞出来冷水浸泡去涩。
4、放一半的蒜末爆香
5、放入蕨段
6、加上辣椒
7、加入韭菜，适量盐，剩下的蒜末，最后加入剩下生抽调味
8、简单美味
9、过了这个季节就要明年这个时候才能尝到啦。
[小窍门]
整个过程全程大火，一气呵成，因为蕨菜事先绰过水所以稍微煸炒就可以了。
蕨菜绰水后用冷水浸泡可以去除涩味保持爽脆。
使用的厨具：炒锅
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