酱豇豆土豆
[主料]
豇豆：460克
土豆：600克
辣椒：430克
芹菜：180克
瘦肉：175克（或肉皮）
[辅料]
鲜酱油：两勺
蚝油：一勺
老抽：两勺
白糖：两勺
食盐：适量
葱：适量
油：适量
大料：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱豇豆土豆的做法步骤]
1、把豇豆清洗干净，切成长段，我是把豇豆切了三段。
2、把土豆清洗干净，带皮用勺子挖成小块。我用的不是很小的那种土豆，所以就改成小块，如果是小土豆最好了，不用改块，但我个人还是建议用勺子把小土豆的表皮适当破损一点，这样容易入味。
3、把辣椒清洗干净，去蒂切成两段。
4、把芹菜清洗干净，也切成长段。
5、把瘦肉切片，不用太多，只是借味儿的。个人喜欢用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的。
6、把葱，蒜切末，姜切片。
7、不粘锅里放底油，放入肉片，煸炒。
8、待肉片变色，放入葱姜蒜和大料煸炒。
9、把所有食材倒进锅里煸炒。
10、待蔬菜煸炒一会儿后，放入其他配料。
11、继续煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色。
12、锅里加适量水，不要淹没蔬菜，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。
13、炖至大约半个小时，收汤汁完成。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜