红烧鸭锁骨
“ 前段时间一直是在卤鸭锁骨，今天就换个花样红烧着来吃。红烧鸭锁骨，酱香味浓，咸香麻辣，一点也不油腻，毫无油腻感，越啃越香，辣辣的特别好吃哟，吃过以后，忍不住要吮吸抓过鸭锁骨的指头，特别是看电视的时候慢慢的啃，感觉很好哟。冬天吃鸡，夏天吃鸭， 这道红烧鸭锁骨，做法简单，便宜又美味，大家是不是心动了呢？ 赶紧也买点回去试试吧。”
[主料]
鸭锁骨：6个
[辅料]
冰糖：1小块
姜片：3片
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1片
花椒：1小勺
酱油：1勺
高度白酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鸭锁骨的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、锅中少放入点油， 加入冰糖进去翻炒；
3、翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒；
4、翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒；
6、翻炒均匀后加入适量的水；
7、大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟；
8、大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 先炒冰糖，让其完全融化时加入鸭锁骨进去翻炒； 2. 炒制鸭锁骨表面微微发焦时加入大料翻炒， 更能激发其香味； 3. 高度白酒帮助去腥。
使用的厨具：炒锅
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