豉香肉末冻豆腐
[主料]
老豆腐：1块
[辅料]
色拉油：少许
豆瓣酱：1勺
豆豉：适量
肉末：200g
料酒：少许
生粉：少许
盐：少许
鸡精：少许
白糖：1勺
葱：适量
老抽：1勺
生抽：2勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉香肉末冻豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块。
2、浸入盐水30分钟。
3、放入保鲜袋，放冰箱冷冻一天。
4、豆腐取出，解冻。
5、起锅，倒入色拉油。
6、加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7、加入豆豉，炒出香味。
8、加入肉末，倒入少许料酒，炒至完全变色。
9、倒入冻豆腐，翻炒。
10、加入小半碗水淀粉，两勺生抽，一勺老抽提下色。
11、加入葱段，少许盐，鸡精，一勺白糖提味。
12、大火收汁，起锅装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐