#ACA烘焙明星大赛# 豆沙包子
“ 只要勇于去尝试，面食小白也有绽放的时候；当揭开锅盖看到一个个饱满的包子时，那种喜悦的心情无法形容，更是超有成就感！我和家人从小都是吃米饭长大的，除了用现成饺皮包饺子外几乎不会做其它的中式面点；话说在去年学做过1~2次包子，虽未失败但也不是很理想；但是我并没有放弃，今天终于拿下了这个豆沙包，不是很完美可对于老方来说已知足了~~~””
[主料]
食盐：2克
酵母：3克
白糖：10克
清水：150克
牛奶：250克
中筋面粉：340克
[辅料]
红豆沙：180克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙包子的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将食材依次放入面包机内，启动和面程序
3、揉至光滑后，搓圆盖膜至温暖处发酵
4、准备好红豆沙，以15克/份搓圆球
5、发酵好的面团，戳洞不回缩不塌陷
6、取出面团揉几下排气后，同样分割12等份
7、取一小面团擀成边缘薄中间厚的包子皮，并放上豆沙馅
8、将四周皮包紧捍成褶子
9、一个豆沙包就做好了
10、依次包好放入蒸屉中饧20分钟
11、上气后大火蒸10~12分钟
12、关火后焖2~3分钟左右
13、取出蒸屉
14、白白胖胖的豆沙包上桌开吃咯
[小窍门]
1、、包子面团：天冷用温水和面，天热可用冷水和面
2、、面团和好后发酵至2.5倍大时即可，不易过短或过长否则面团要么不足、要么发过
3、、包子胚包好需再饧20分钟后上锅蒸熟
4、、关火后不要直接开锅而是让其闷2~3分钟后开盖
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 包子