海派熏鱼
“ 婆婆是上海人，每年过节都会做熏鱼，和我们江苏熏鱼不同的是，它里面加了大量的五香粉，所以比苏式熏鱼味道更浓，更香，有点浓油赤酱的感觉！”
[主料]
青鱼：3斤
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
五香粉：适量
姜：适量
八角：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[海派熏鱼的做法步骤]
1、青鱼洗净切块用葱姜八角，生抽，料酒，老抽，盐腌制几个小时入味。
2、用葱姜八角糖，五香粉，生抽，老抽，盐，鸡精，醋熬料汁备用。
3、把鱼稍微沥干。
4、起锅放油炸鱼。
5、炸至焦黄捞出下入熬好的料汁中浸泡，让鱼充份吸满料汁。
6、成品。
7、成品，酱香味美。
[小窍门]
鱼一定要新鲜，腌制要入味，炸时掌握火候！
使用的厨具：不粘锅
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