盐焗鸡
“ 盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！”
[主料]
鸡：1000g
[辅料]
盐焗鸡粉：30g
粗盐：1200g
姜片：5片
大料：适量
白酒：2勺
葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[盐焗鸡的做法步骤]
1、买了童子鸡，洗净
2、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
3、重要的调味料盐焗鸡粉
4、在鸡身上抹上盐焗鸡粉
5、再抹上白酒
6、把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
7、把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
8、把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸
9、外面再包上黄色的竹笋纸
10、锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
11、倒入粗盐翻炒
12、炒至粗盐有点泛黄色
13、先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
14、把包好的鸡放入砂锅中
15、再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
16、盖上盖子小火焗40分钟左右
17、时间到再焖一会儿即可取出
[小窍门]
在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
使用的厨具：砂锅
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