爆三样
“ 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人”
[主料]
牛肚：（麻肚、肚领、皱胃）
[辅料]
胡萝卜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
青椒：适量
植物油：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
生抽：适量
花椒粉：适量
口味：酸咸
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆三样的做法步骤]
1、牛肚买的是现成的半成品，四个胃买回三个，所以叫爆三样～～
2、用开水再汆烫一下即可
3、配料改刀切块备用
4、锅加油，葫萝卜、葱姜蒜下锅翻炒，加糖、生抽烹料酒
5、下入青椒～～
6、下入三种牛肚快速翻炒
7、加盐淋水淀粉勾薄芡
8、出锅了～～～～
[小窍门]
1、、全程大火。
2、、可将调料事先对成碗汁一起入锅调味。