爽口辣白菜
“ 辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。炎炎夏日，怎么能没有辣白菜的陪伴呢！！”
[主料]
大白菜：1000g
韭菜：少许
苹果：半个
梨子：半个
胡萝卜：一根
[辅料]
盐：适量
辣椒面：适量
白糖：适量
糯米粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[爽口辣白菜的做法步骤]
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣
2、把每片白菜叶子都抹盐
3、盐撒好厚，可以在上面压个重点的东西，腌两个小时以上。
4、大白菜腌制的过程中，我们处理辅料
5、韭菜切段，胡萝卜、梨子、苹果切丝，生姜、大蒜切末备用。
6、取一个碗水加入2-3勺糯米粉，搅拌均匀
7、锅中水烧开后，慢慢将糯米粉水加入锅中，慢慢搅拌至粘稠即可关火。
8、将所有所有辅料装入一个大碗中，根据口味酌情加入辣椒粉和白糖，倒入少许糯米粉糊糊，搅拌均匀即可使用。
9、开始腌制辣白菜，将每层叶帮上均匀抹上辅料。
10、为了好装入瓶子我又把它们切碎了，可以直接将抹好的辣白菜装入饭盒内。放入冰箱冷藏。
[小窍门]
1、、糯米粉是起到发酵和粘稠的作用。
2、、辣白菜刚腌制出来时不酸的，喜欢吃酸的话可以放在冰箱冷藏2-3天，不需要加醋哦。
3、、不喜欢韭菜可以不加，也可以加入自己喜欢的蔬菜。
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