月亮太阳面
“ 吃过好多种不同煮法的面，各有特色。今天给大家介绍一味特别滑爽入口的热汤面。特点:汤热，面凉。记得糯米小时候我就爱给她煮面吃，因为煮熟的面条，吃的时候就算外面吹凉了，里面也热乎，尤其是冬天，孩子吃面条上学浑身会热乎乎的。但夏天一早吃面会特别热，但，一早吃凉拌面又对胃不好，所以这款用隔夜凉面做成的“月亮太阳面”就这样诞生了，又叫“冷热面”。月亮是指“冷”的意思。太阳是指“热”的意思。”
[主料]
榨菜：3片
隔夜凉面：150克
胡萝卜：6片
牛肉汤：1小碗
鸡蛋：1只
原味卤牛肉：3片
黑木耳：3朵
小青菜：100克
水：适量
[辅料]
盐：适量
蔬菜精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[月亮太阳面的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、把预先用热水泡开的黑木耳切实丝，胡萝卜去皮后切片切丝，榨菜洗干净后，切片切丝，备用
3、把牛肉汤和水倒入锅内烧开
4、把鸡蛋先打在一只小碗内，上面洒一点点盐，接着倒入锅内，烧成水铺蛋，捞出备用
5、鸡蛋捞出后，把黑木耳，胡萝卜，榨菜丝放入锅内烧熟，大概5分钟左右，胡萝卜烂了就好了
6、接着把面条放入锅内，用筷子摆放均匀
7、把洗干净的小青菜倒入，煮30秒，接着加点盐和蔬菜精就可以出锅了
8、把烧好的面倒入一只干净的大碗内，在上面放入预先煮好的水铺蛋和切好的牛肉，就妥妥滴了
9、成品欣赏。喜欢吃辣的亲，可以再加一碟辣椒酱
10、成品欣赏。汤汁鲜美，面条爽而不腻。
[小窍门]
用凉面再煮热面吃，那是又一种不同的口感。新鲜的面条直接煮汤汁会稠呼呼的，不清爽，有的还会有一股食用碱水的味道。凉面是面条预先用热水煮熟后，又用凉水冲洗过好多次，直到面条没有热乎劲为止，然后沥干水份，用麻油翻拌均匀。这时的面条再拿来烧热汤面吃，汤水会非常干净，面条也会非常滑爽。另外，食材可以根据自己的喜好调整
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 老人 晚餐