#ACA烘培明星大赛#黑芝麻全麦贝果
“ 贝果低糖低油，比起面包更有嚼劲，而且过程相对简单不需要一发又一发的发酵，加了全麦和黑芝麻核桃仁碎更佳的营养，减肥的朋友可以吃这个，耐饿”
[主料]
糖：25g
酵母：5g
高粉：200g
奶粉：12g
水：190g
盐：6g
全麦面包粉：100g
[辅料]
糖：25g（煮贝果）
水：500g（煮贝果）
黄油：25g
黑芝麻粉：40g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻全麦贝果的做法步骤]
1、除黄油外将所有的材料按照先液体后固体放入面包桶内，最上面面粉对角各挖一个小坑放入盐和酵母用面粉盖起，选择揉面程序揉约15分钟
2、第一次揉面程序结束放入室温软化的黄油继续启动第二个揉面程序，揉到扩展阶段（用手慢慢撑开比较薄但容易破裂的薄膜）
3、将揉好的面团均匀的分割成80g左右的小面团，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
4、取一份小面团按扁轻轻擀开压出气泡
5、用手在擀好的面团中间抠个洞，将面团翻面里外收捏紧，成圈圈（这是个贝果发酵好后不容易散开好办法）
6、依次全部做好，放在温暖有一定湿度的地方进行发酵，根据气候变化夏天约发酵半小时即可
7、全部发酵好，胖嘟嘟
8、锅中放糖和水煮开，放入发酵好的贝果正反面各煮30秒捞出（注意发酵好的贝果要轻拿，温柔对待）
9、煮好的贝果表面有些皱巴巴，没关系，送入烤箱烤后就胖鼓鼓
10、烤箱预热好后180度烤20分钟左右，烤至表面金黄即可
11、出炉
15、做成营养美味的早餐
[小窍门]
煮贝果时要轻拿轻放，避免走形
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙